懶人住家菜

今日公司多了點麻煩事，比原定離開時間晚了太多，起初還在想回家疏洗後到銅媭鑼灣吃晚飯順道逛逛誠品的，後來經過街市，改變主意了，大家都累，留在家煮餐簡單的好了．

買 了斤菜心苗，一條黃立倉，四両草菇，再拿下蘋果，一大塊涼粉，片糖，很重呀．草菇炒豆腐，昨天眼花花，本打算買豆花給人解饞，誰知卻買了滑豆腐．今天卜就 先解決它．豆豉蒸倉魚，清炒菜心．上樓後，一小時內開飯，飯後還有涼粉吃呢．想起來，好像有十多年沒有在家自己切涼粉了．節省時間，不做糖水了，就伴糖醬 和煉奶吃．

吃飽飽就在家休息，練笛．結他要練的十個chord 還沒有背熟呢．

煎蠔餅

蠔仔　街市一份（一細ｄａｕ），約十元？
蛋　　三隻
葱花　兩棵
鹽，胡椒　適量
下次做，要加埋：
水　半杯
粟粉／蕃薯粉　２湯匙

先以食譜外的粟粉洗淨蠔仔，打好蛋，將材料攪均．
燒紅鑊，落油，落蠔仔糊，耐心等一邊煎到出煙有些少焦，再反轉煎另一邊．
註：聽說用鴨蛋才會香

朱古力啫花曲奇

上星期中心攪生日會，自己要上課沒空出席，就做些曲奇以表支持．人數多，做公仔餅時間不夠，還是用唧花咀，快快手手做好兩份．還要留時間練笛練結他呢．

牛油     125克

糖霜     ５５ｇ

高筋粉  75 克

粟粉     45克

麵粉    45克

朱古力粉　（１．５湯匙）或　綠茶粉 5克

蛋白    30克 (約大蛋的蛋白一隻)

做法:

180度預熱焗爐

1)牛油放室溫至軟身備用

2)高筋粉, 麵粉, 粟粉過篩備用

3)牛油及糖霜打匀, 再分2-3次加入蛋白

4)最後加入所有粉類, 打至完全混合

5)放入唧袋唧出喜愛形狀

6)用180度火焗約12-15分鐘, 再調至150度焗多5分鐘。熄火再焗多10分鐘

食譜：焗卡珍薯角

在ciry super 買到cajun 粉，當然要試試啦．

本地薯仔    ３個
西式香料    適量（今日求其落了：紅椒碎，oregano, black pepper, cumming seed, parsley）
油                約一湯匙
鹽                適量

２００度火約３０分鐘，出爐後加cajun 粉．

此菜式連sogo club 都會教，我在平價西餐班學到，賺到了．

食譜：迷迭香烤雞

昨天大興土木，煮足兩餐：中午趕着在午休時買好餸，煮了個簡單的蕃茄紅衫魚，晚上，吃烤雞去．

$60買到一隻２近淨重的，加了紅椒粉，胡椒粉，鹽去醃．
stuffing 用紅蘿蔔，西芹，洋葱，加迷迭香，鹽，蒜蓉．

爐細，雞重，用２００焗１．５－２小時，期間每２０分鐘轉方向．
懶，沒有用雞汁連菜煮汁，全部直接吃，原汁原味．
中午剩的飯加葱花蛋簡單炒個飯，又一餐了．

我家很怪，沒人愛吃雞腿，晚上吃不完，兩隻肥雞腿就成了別人次日的午餐飯盒了．

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原食譜：
雞        800g
紅椒粉 2T
pepper
salt

紅蘿蔔 1條
茜芹 2條
洋葱 1個
迷迭香 1T
鹽 適量
蒜蓉 2-3粒

蔬菜切約2cm dice,混好香料調料後放入雞肚，雞肚用棉線扎好，（我用牙簽），餘下的放焗盆底．180 度火 1 小時.每15分鐘轉方向焗.

焗日式綠茶芝士蛋糕

今天焗芝士蛋糕，用上了荷蘭蛋，不同新鮮程度，品種的蛋，做出來效果都不相同．越新鮮越靚的蛋越易打起．
經這個月多次反覆練習打蛋白，手感漸漸回來了．就是分蛋時仍偶有失手，打蛋太大力，蛋黃一打開來就散了．

７吋模

忌廉芝士    ２５０ｇ
鮮忌廉    ４湯匙
蛋黃　４隻
日本綠茶粉　１０茶匙　＜可略加重一點點
低粉        ２３ｇ
牛油　２５ｇ

蛋白    ４隻
糖        ９０ｇ　＜甜了過頭，下次回７５ｇ

１５０度１小時，用７吋模，太厚了點，近焗爐門的少部份未全熟，下次還是用回八吋模，半小時後亦應將盆轉方向．

勝瓜魚頭豆腐湯

勝瓜　半斤，滾刀法切件
板豆腐　一件，切件
魚頭　一個
滾水　１升
薑　　２片

１．魚頭洗淨，上生粉，用油煎香表面，加薑片．
２．加滾水，豆腐
３．滾起，下勝瓜，轉大火，滾１５ｍｉｎ至奶白色
４．加鹽

薑葱蠔煲

蠔　一桶，或街市大隻的一斤
薑　１０大片
蒽　３－４棵，切段
豆卜　約６－１０個，開邊
乾蒽頭　２個，切片

１．蠔洗淨，可用生粉或蘿蔔蓉洗淨，洗後加小量生粉封面．
２．用厚煲（如瓦煲，我用lago）因其比潛熱較大，加適量油，爆香薑，乾蒽．
３．料頭撥開一邊，加蠔，略煎至金黃色，加一兩湯匙水／上湯，豆卜，加蓋，煲滾．
４．加蒽，豆粉水，收乾汁．

食譜：韓式前菜醬油小魚乾

材料：
銀魚仔　３００g
薑蓉　　１湯匙
白芝麻　適量（炒香）

調味：
醬油　２湯匙
糖　　３湯匙
監　　１／４茶匙
雞粉　１／２菜匙
清水約１湯匙

１．魚乾洗淨，用熱水略浸，瀝乾
２．燒熱適量油，爆香薑蓉，下魚乾炒香，加調味煮至濃稠，盛起，灑上白芝麻．