焗日式綠茶芝士蛋糕

今天焗芝士蛋糕，用上了荷蘭蛋，不同新鮮程度，品種的蛋，做出來效果都不相同．越新鮮越靚的蛋越易打起．
經這個月多次反覆練習打蛋白，手感漸漸回來了．就是分蛋時仍偶有失手，打蛋太大力，蛋黃一打開來就散了．

７吋模

忌廉芝士    ２５０ｇ
鮮忌廉    ４湯匙
蛋黃　４隻
日本綠茶粉　１０茶匙　＜可略加重一點點
低粉        ２３ｇ
牛油　２５ｇ

蛋白    ４隻
糖        ９０ｇ　＜甜了過頭，下次回７５ｇ

１５０度１小時，用７吋模，太厚了點，近焗爐門的少部份未全熟，下次還是用回八吋模，半小時後亦應將盆轉方向．