光波鹽焗雞

朋友vivi lam 的靚雞，
她說：其實只係用咗D盬焗雞粉加椒鹽海鹽同埋小小生抽，酒腌一晚，之後用熱波爐焗約三十分鐘即成，整咗兩次都好ok，D仔好鐘意食呢！
咁容易，真的要找日用焗爐試一試先得．

食譜：韓式炆牛肋骨

材料:600克牛肋骨, （可買急凍的，先行預先解凍）

白蘿蔔200克,

甘旬70克

紅棗 4粒,

栗子6粒,

洋蔥1/2個

調味料: 韓國醬油 3 tbsp,

糖 1 tbsp,

酒 2 tbsp,

芝麻油 1 tbsp,

蔥 1 tbsp,

胡椒粉 少許, 炒香芝麻 1 tbsp,

蒜蓉 1 tbsp

先將牛肋骨出水

將洋蔥放底, 加牛肋骨, 2杯水,

把調味料混合, 滾後轉小火炆1小時

把其余材料加入, 炆30分鐘, 煮至汁收乾

食譜：Plain naan bread

（打到這兒，很肚餓呀）

麵粉 200克

依士 7克

糖 10克

鹽 4克

沙律油 30克

水 100克

做法:

1) 依士加入少量暖水開勻先加入麵粉內。

2) 將所有材料 (除了鹽) 搓勻至有彈性而不黏手，發酵30分鐘。

3) 取出分割成每個重50克，此時可以加入調味例如鹽、黑椒及各式香草，搓實再發酵30分鐘。

4) 取出拍平，用麵粉棍輾薄放在焗盆入爐，爐火220度，焗約2分鐘出爐。

注意事項

1) 依士唔好放入雪櫃，如果唔係唔可以發起麵粉。

2) 麵粉唔需要過篩

3) 水唔可以一次過落，要分開幾次，避免太個濕而不能成形。

3) 每次發酵都會發大一倍而且麵粉拉出會起絲才叫發酵成功，如果天氣太凍時可以麵粉糰 (連器皿) 放在暖水上幫助發酵。發酵過程記住用保鮮紙或用濕毛巾蓋住粉糰以保持濕潤。

4) 唔用焗爐焗既，其實可以用易潔鑊烘烤都可以，效果可能仲好過用焗爐。

果仁酥

這些酥類全部都要用豬油，在家做的機會真的不多．
材料 :低筋粉                            600g
糖                                  300g
花生醬                            160g
豬油                               300g
蛋                                    2隻
梳打粉                               4g
臭粉                                  4g
腰果                                適量   (將每粒腰果開半)

裝飾 :
蛋黃                                適量

做法 :1.   將所有材料搓均成粉糰
2.   將麵團分成少份, 搓圓, 然後壓平
3.   掃上蛋黃漿, 加腰果
4.   預熱焗爐以170度火焗15-20分鐘
5.   出爐放涼即可

合桃酥

材料：
ａ．
臭粉　1/4t
梳打粉 1/4t
泡打粉 1/4t
牛奶 2t
蛋 2t

b.
砂糖 40g
低粉 100g
奶粉 30g
生油 30g
固體菜油/豬油 30g
合桃16粒

先混合材料a，待所有粉類溶後，加入砂糖，低粉，奶粉．
最後加入油類．
切伴成小粒充分混和粉類混合物，輕揉成一團．
分成16份，壓平，掃上蛋汁，放上合桃，
175 度入爐，15分鐘後，調至150度，焗8-10分鐘．

奶黃餡

椰香奶皇餡

材料：

麵粉         56g

粟粉、吉士粉    各38g

牛油溶液            115g

砂糖                    150g

雞蛋                    3隻

椰漿                    400ml

做法：

1. 先把所有粉類拌勻(我有過篩)，每次加入蛋一隻，完全拌勻後再加另一隻

2. 加入牛油溶液拌勻

3. 加入椰漿和鮮奶拌勻

4. 倒入大盆中蒸20分鐘至熟

5. 熟後要搓滑(我用筷子完全"抄"鬆)，可把搓好的奶皇餡放雪柜，用時搓成小球狀

動物造型包

 

 

勞動節，在家勞動去．做了兩款包：動物包和綠茶紅豆包．

為何最近咁勤力？因為櫃檯中部份麵粉買了有點時間，又想證明自已有能力handle基本麵包食譜．
那麼，沒時間報班也沒問題了．

食譜 :  (來自專業面包製作)

高粉 : 200 g

砂糖 : 30g

奶粉 : 6g

即溶依士 : 3g  (今日轉用金燕子，真係發得好好多呀）

溫水 : 100g

牛油 : 25 g

旦 : 30g

做法 :

1,依士,溫水先拌勻

2,其他材料同放盆內,之後加入依士水

3,用手將所有材料攪勻,再把面糰倒出放在桌上

4,之後把面糰搓至起筋及能拉出薄膜

5,將巳搓滑既面糰放入巳掃油既盆內

6,蓋上保鮮紙發酵至原來既2倍大

7,發酵好之後取出分割成6-8份

8,滾圓靜止大概15分鐘

9,靜止後取出造你想要既形狀,又或包吞拿魚餡/腸仔

10,完成後作最後發酵至2倍大

11,掃上旦液,以190度焗大約15分鐘即可~