動物造型包

 

 

勞動節，在家勞動去．做了兩款包：動物包和綠茶紅豆包．

為何最近咁勤力？因為櫃檯中部份麵粉買了有點時間，又想證明自已有能力handle基本麵包食譜．
那麼，沒時間報班也沒問題了．

食譜 :  (來自專業面包製作)

高粉 : 200 g

砂糖 : 30g

奶粉 : 6g

即溶依士 : 3g  (今日轉用金燕子，真係發得好好多呀）

溫水 : 100g

牛油 : 25 g

旦 : 30g

做法 :

1,依士,溫水先拌勻

2,其他材料同放盆內,之後加入依士水

3,用手將所有材料攪勻,再把面糰倒出放在桌上

4,之後把面糰搓至起筋及能拉出薄膜

5,將巳搓滑既面糰放入巳掃油既盆內

6,蓋上保鮮紙發酵至原來既2倍大

7,發酵好之後取出分割成6-8份

8,滾圓靜止大概15分鐘

9,靜止後取出造你想要既形狀,又或包吞拿魚餡/腸仔

10,完成後作最後發酵至2倍大

11,掃上旦液,以190度焗大約15分鐘即可~

食譜：法式薄餅 crepe

法式薄餅(班戟/可麗餅)

糖       2匙
自發粉   60g
鮮奶     120g
鹽       少少
溶牛油  一匙(我用左菜油,因為方便)
蛋黃     1隻

1. 先將糖、蛋黃、鹽打勻+加已過篩自發粉+鮮奶拌勻

2. 面糊過篩至幼滑，放入雪櫃

3. 整好左個糊,準備下個餡,今日芝士,沙律醬吞拿魚,加D茄汁. 其實好多餡都可以,例如腸仔,火腿,明太子,雞肉等等等, 只要係熟既,唔好太濕都可以試下.

4. 細火,熱左隻易潔煎PAN,唔洗落油,落糊,快手"浪"勻(要快手,落少左可以即刻加)

5. 如食芝士要即落,唔係燶左都未溶

6. 芝士溶就可以加茄汁同其他食材
 
7. 全程細火,見到個邊有少少變色,就代表差唔多起得啦

8. 包好佢,食得~(因為食得太快,唔記得影相,下次補返~)

如果食甜落CREAM 就要起左,攤凍先可以包~!!

輕鬆自家整包包

有想過在家中可以輕鬆做面包嗎？不是超市買己成形，淨放焗爐那種，而是真正由面粉，酵母等原材料開始啊！

沒錯，懶人的工作，其實就單單是買材料，按比例放好材料及按按鈕而已．

影片中就是好幫手，它會負責所有麻煩工序，包括打面，醒面，及焗製：

這面包機在市面己有十數年，只是知道的朋友沒太多．畢竟我們是吃飯的民族麻．

法國包

牛奶面包，可惜從面包機倒出時，把包包的頂弄得扁扁的．

可以自己焗製面包幾好玩，唯一美中不足，是每次都要焗一大舊包，同埋打的程式不及人手，包的口感有點像蛋糕．