自家製黑糖饅頭

今天心血來潮想做饅頭，在這兒找找食譜，看回blog，原來做了饅頭沒有做紀錄，現先補回資料．

這是跟黑糖饅頭食譜做出來的：http://blog.yahoo.com/_TYO2LOZIMZEMASBBQ6KC3UYDUA/articles/13954

兩碗麫粉，黑糖三大匙，油一湯匙，酵母一湯匙先用溫水開好．

開粉可用奶或水，是日用了水．份量忘了，反正是邊做邊加，至三光．

天氣暖，先放二十分鐘第一次發酵．
搓好，切成饅頭大小，放蒸架第二次發酵，又是20-25分鐘．

蒸15分，焗10分鐘，食得

變調版：做法不變，在粉類材料中加上適量未炒的黑芝麻

自家制：漢堡排

 
嘩，有咩開心得過番到屋企唔使做有得食？今次試新菜：漢堡排．
早前係和興行買了免治牛肉碎，解凍後加多包豬肉碎（牛豬比例可以是５：５至７；３）
一隻雞蛋，少許麫粉，仲有一個切碎洋葱，（紅菜頭絲／薯仔等刨絲／小麥碎先浸水都得架，記住蔬菜總份量最多是肉的１／２）
紅酒，黑椒，豉油，跟住求其屋企有的西式香料都落ｄ，用筷子攪到肉類及調味料起膠，最後加蔬菜拌勻．

分成小份，打出空氣，壓扁，中間凹入，（紅血球咁形），大火封煎，再加紅酒慢火煎熟．（亦可煎香表面後轉至２００焗爐２０ｍｉｎ）
是次忘了包芝士，無咁肥，但已好味到呢～～～

洛神食譜－－果醬,蜜餞,果凍,啫喱,雞排等

哈囉喂別注甜品~
鮮果洛神花啫喱 Roselle Jelly with Strawberry~
材料:  (4人分量)
新鮮洛神花 500克 砂糖 150克
水 600克
魚膠片 12片 (用冰水浸軟)
士多啤梨及其他水果 適量
薄荷葉 適量
糖霜 少許

做法:
1. 小鍋內放入洛神花、砂糖及水，大火煮滾後轉用小火再煮十分鐘。
2. 倒出隔渣後，放入已浸軟的魚膠片，攪拌至完全融和。
3. 將洛神花汁注入容器內，放入雪櫃冷凍至定型。
4. 取出已定型的洛神花啫喱，將撒上糖霜的黑提子，連同士多啤梨及薄荷葉一同放在啫喱面上 ~ 完成
貼士:
洛神花亦可製成可口凍飲，只要在洛神花汁做成後，不要放入魚膠片，改為加入適量冰粒便可。這飲品有消脂和降血壓的功效。

花茶
做任何洛神花小吃，先要切掉底部，再用筷子從底部往上推，將果實去掉。弄花茶先煲滾2.5公升水，加入25朵洛神花煲10分鐘，再焗5分鐘。按自己喜歡的甜度加入適量的糖調味，記者覺得顏色和味道近似利賓納，酸酸甜甜很醒胃。

蜜餞
將 洛神花一開二，放入65度熱水中「殺清」1分鐘（即殺菌清潔），後放乾1小時。先放兩湯匙糖入已消毒的玻璃瓶中，鋪入數片洛神花，再鋪一層糖，如此類推直 至鋪滿整個玻璃瓶。放入雪櫃10至14天便成為脆口的蜜餞，冷凍可存放半年。添哥指日子愈耐愈滋味，笑言現在弄好待農曆年用來招呼親朋戚友一定「紅」運當 頭。

我的版本:
準備玻璃樽,洛神去籽洗淨吹乾,好似醃咸柑桔咁,底放黑糖,洛神,黑糖+幾粒鹽,洛神...
一層一層加上去,最頂加多層糖,放雪櫃7-10日食得,期間得閒就瑤下佢,或用乾筷子幫d洛神換位.

做時用力塞多d入個樽度,整完縮埋會得半樽

果醬
切碎60粒洛神花放入煲內，加一杯水，用中火煮，不時以木杓攪拌。洛神花會釋出果膠，不需加任何東西都會黏 起來。煮5至8分鐘至濃稠時，離火加入10湯匙糖攪拌，再輕輕翻熱。倒入已消毒的玻璃瓶中，冷凍便可食用，平時須放雪櫃儲存。味道有點像草莓果醬，但新鮮 採摘兼親手製造，感覺更fresh。（ｆｍ雜誌）

以下是我的做法：
１．準備工作：用滾水將玻璃窗烚，消毒5分鐘；洗淨洛神果吹乾，去果籽留用，紅色萼片略切碎．（今次用了一斤洛神果）
２．以少量（剛蓋過果籽）水煮籽，出果膠後移走果籽．
３．加洛神萼片，細火邊攪邊煮滾至出果膠，息火．
加適量黑糖／紅糖，按個人喜好約１０－１６糖匙，我用１２匙黑糖，邊加糖邊攪伴，試味至合自己．
４．開火再煮滾，入樽，成樽熱水煮五分鐘消毒，放涼，放雪櫃一晚即成．

洛神花果凍
材料：
新鮮洛神花10朵，清水1000cc、魚膠粉30g、糖160g
做法：
燒滾清水，放入洛神花煲10分鐘，隔渣後轉細火，加入糖攪拌至溶化，最後下魚膠粉攪拌。倒入容器待涼，放入雪櫃冷藏2小時，即可。
功效：
提神解勞。有點似草莓味的果凍，女生一定喜歡。

洛神花山楂汁
材料：
山楂2両、洛神花乾5錢、甘草1錢、冰糖適量、清水600cc
做法：
山楂、洛神花、甘草洗淨。燒滾清水，將所有材料加入，以中火煮10分鐘，轉細火煮15分鐘，加入冰糖，待冰糖溶掉後熄火，即可。
功效：
山楂健脾開胃、消食化滯；甘草清熱明目。味道甘甜，當餐前飲品夠開胃。

洛神花雞扒
材料：
雞扒1件、新鮮洛神花3朵、清水1碗、生粉適量、鹽適量、酒適量、胡椒粉少許
做法：
洛神花、雞扒洗淨；用鹽、酒、胡椒粉醃雞扒15分鐘後，煎熟上碟。洛神花加清水煲3分鐘，將生粉加入洛神花汁煮滾，淋於雞扒上，即可。
功效：
雞扒有豐富蛋白質，能增強體力，有保健作用。洛神花的酸味能中和雞扒的油膩感。

焗爐烤蕃薯

搵定做法,遲些試做
做法：
1. 蕃薯不用去皮，洗淨(難清潔的地方可用牙刷擦乾淨)，再用水浸泡半小時以上(去除殘餘農藥)，再削去受損的表面(因焗好後可整個吃，這樣做可無後顧之憂)。
2. 已處理之蕃薯放入沸水煮5-10分鐘(視乎大小)，取出後即放入已預熱190度之焗爐烤90分鐘左右(記得要先墊上錫紙)，中途翻轉蕃薯1-2次。
3. 當蕃薯切口開始流出糖漿，竹籤能輕易插入中心，取出即有糖漿(麥芽糖味)湧出即成。

蕃薯切口流出糖漿(很美味的，烤乾了點後成了金黃色的麥芽糖)

*-蕃薯不可用水煮太久，假若已煮到軟身才焗，大部份糖漿會湧了出來，不能被表皮鎖在肉內，減低了甜味，而且內裡太軟，少了口感。

-如焗蕃薯片，可先去皮，然後切件，塗上薄薄一層油才焗免粘錫紙。

自家製：洛神果醬，洛神蜜餞

說起來已經是三個星期前的事了，９／１０同朋友行山時到了獅子會西貢自然教育中心，
那邊有蔬菜統營處的銷售點，買了洛神果＄３２／斤，菜乾＄２０／包，臭草＄５／３條，
再加些青瓜翠玉瓜等．回家就開工對付他們了．

參考了農耕樂的blog，依樣葫蘆做了果醬，很對胃口，送了些許給朋友，亦大喜歡這味道，
既然如此，就促成了次星期到粉嶺探發嬏，既可以去雲泉吃齋，又可以濕平，最重要是可以吃到靚菜麻．

１６／１０成行，上午先草草到園圃打理一下，上完堂趕往粉嶺會合．
在後門的小攤買了了些花生糖，松茸菇，蠶豆，還有樹上熟木瓜，很美味呢．
雲泉的齋菜亦很對胃口，只是怕胖不敢吃太多．
飯後步行往農場，約十五至二十分鐘路程吧，正好是飯後的小運動．

發嬏的農場由他倆夫婦打理，洛神種在早前秋葵的位置，三個人六隻手係咁剪，
家中那樽仍未吃完，只拿了一斤半，其他有菜心，小棠菜，茄子．

回家做多一樽果醬外，亦試着做了樽蜜餞．那爽爽的口感，酸酸甜甜的味道，
沖水後顏色味道都很像利賓ｘ，好飲亦很清熱呢．

果醬簡單做法：
準備工作：用滾水將玻璃窗烚，消毒5分鐘；
洗淨洛神果吹乾，去果籽留用，紅色萼片略切碎．（今次用了一斤洛神果減壞掉的部份）

以少量水煮籽，出果膠後移走果籽．
加洛神萼片，細火邊攪邊煮滾至出果膠，息火．
加適量黑糖／紅糖，按個人喜好約１０－１６糖匙．（是次用了１２匙）
開火再煮滾，入樽，成樽熱水煮五分鐘消毒，放涼，放雪櫃一晚即成．

蜜餞：
清毒樽，洛神果去果核洗淨吹乾，
加鹽放半小時使花萼變軟，以食用水洗走多餘鹽份．
樽底加黑糖，放果，加糖，小量鹽，一層層放上去，壓實．
（要壓很實，不然，只會有三份一樽成品）
放雪櫃三天即成．

排隊買凍肉－和興行

尋日起身係咁打乞啶，成身無力，作病定啦，瞓多陣，偷懶無上田．
到中午有戈考試pass，話想出街食野，好，出去銅鑼灣飲茶．
看看時間，一點幾，不等下午茶了，食物無加價，但質素就．．．

桂花糕，蘿蔔糕，還是在家自己做好吃多了．
晚上打算自己煮，乖乖到禮頓道排隊吧．

冰箱細，又怕重，不能買太多，只要了：
肉眼排ｘ２，　４７５ｇ，　５８．４
辣肉腸一包10條，＄２５
法蘭克福腸一包四條，＄１２
免治牛肉一包，＄１５

其他部份食品價格：
法式羊架：＄６８磅
大隻中雞翼：＄１００／４磅
安格斯牛排：約＄８０／塊

晚餐吃肉眼排，不知真是咁香定ｄ螞蟻肚餓，解凍緊都係咁爬去ｄ肉度．
每人加多條辣肉腸，一大盆沙律，加多煲蕃茄薯仔湯，簡簡單單咁又一餐了．

社區園圃，小收成2/11/2011

睇番原來成個月都無黎update過個blog了，原因？咪就係掛住種野囉．

現在一星期上去兩至三次，星期日上午要係咁二上課聽下書，
先是課堂內容跟要做的工成程序不一致，再來是導師的講解～～～
見下miss睇佢有咩意見，雖然大部份都不是太準確，叫做好過無咁啦．

講番塊田，雖然話只有二米多平方，要認真使還真是有得你做的．
規劃，下種，除草，下肥，鬆土，除蟲，除病葉．．．
這個月空閒時間往田裡跑外，在家亦沒閒着，
要處理下ｄ雞蛋殼，向咖啡店拿咖啡渣，爬文看資料，
計劃好，執定肥料工具，待每次上山都能快速完成工作．

一個月過去，人曬得黑了，看着菜菜的發芽，成長，被蟲吃得剩下枝條，
忙得很充實，現在開始有少許收成，更充實了肚皮．
現在時間所限，來個快速去片

９／１０青椒苗；蕃茄苗；導師送的rosemary插技

插技放入膠樽待生根；導師送的九層塔插技

話咁快兩星期大：小棠菜；菜心苗

津紅生菜同紅色根的櫻挑蘿蔔ｂｂ

ｙ牌紅菜頭；向日葵發芽了

當日的向日葵種子，長大成苗了；青椒抽花了

蕃茄苗長得頗理想；小棠菜更是青綠，30/10 已收

被蟲吃了的菜心

櫻挑蘿蔔收得了解