洛神食譜－－果醬,蜜餞,果凍,啫喱,雞排等

哈囉喂別注甜品~
鮮果洛神花啫喱 Roselle Jelly with Strawberry~
材料:  (4人分量)
新鮮洛神花 500克 砂糖 150克
水 600克
魚膠片 12片 (用冰水浸軟)
士多啤梨及其他水果 適量
薄荷葉 適量
糖霜 少許

做法:
1. 小鍋內放入洛神花、砂糖及水，大火煮滾後轉用小火再煮十分鐘。
2. 倒出隔渣後，放入已浸軟的魚膠片，攪拌至完全融和。
3. 將洛神花汁注入容器內，放入雪櫃冷凍至定型。
4. 取出已定型的洛神花啫喱，將撒上糖霜的黑提子，連同士多啤梨及薄荷葉一同放在啫喱面上 ~ 完成
貼士:
洛神花亦可製成可口凍飲，只要在洛神花汁做成後，不要放入魚膠片，改為加入適量冰粒便可。這飲品有消脂和降血壓的功效。

花茶
做任何洛神花小吃，先要切掉底部，再用筷子從底部往上推，將果實去掉。弄花茶先煲滾2.5公升水，加入25朵洛神花煲10分鐘，再焗5分鐘。按自己喜歡的甜度加入適量的糖調味，記者覺得顏色和味道近似利賓納，酸酸甜甜很醒胃。

蜜餞
將 洛神花一開二，放入65度熱水中「殺清」1分鐘（即殺菌清潔），後放乾1小時。先放兩湯匙糖入已消毒的玻璃瓶中，鋪入數片洛神花，再鋪一層糖，如此類推直 至鋪滿整個玻璃瓶。放入雪櫃10至14天便成為脆口的蜜餞，冷凍可存放半年。添哥指日子愈耐愈滋味，笑言現在弄好待農曆年用來招呼親朋戚友一定「紅」運當 頭。

我的版本:
準備玻璃樽,洛神去籽洗淨吹乾,好似醃咸柑桔咁,底放黑糖,洛神,黑糖+幾粒鹽,洛神...
一層一層加上去,最頂加多層糖,放雪櫃7-10日食得,期間得閒就瑤下佢,或用乾筷子幫d洛神換位.

做時用力塞多d入個樽度,整完縮埋會得半樽

果醬
切碎60粒洛神花放入煲內，加一杯水，用中火煮，不時以木杓攪拌。洛神花會釋出果膠，不需加任何東西都會黏 起來。煮5至8分鐘至濃稠時，離火加入10湯匙糖攪拌，再輕輕翻熱。倒入已消毒的玻璃瓶中，冷凍便可食用，平時須放雪櫃儲存。味道有點像草莓果醬，但新鮮 採摘兼親手製造，感覺更fresh。（ｆｍ雜誌）

以下是我的做法：
１．準備工作：用滾水將玻璃窗烚，消毒5分鐘；洗淨洛神果吹乾，去果籽留用，紅色萼片略切碎．（今次用了一斤洛神果）
２．以少量（剛蓋過果籽）水煮籽，出果膠後移走果籽．
３．加洛神萼片，細火邊攪邊煮滾至出果膠，息火．
加適量黑糖／紅糖，按個人喜好約１０－１６糖匙，我用１２匙黑糖，邊加糖邊攪伴，試味至合自己．
４．開火再煮滾，入樽，成樽熱水煮五分鐘消毒，放涼，放雪櫃一晚即成．

洛神花果凍
材料：
新鮮洛神花10朵，清水1000cc、魚膠粉30g、糖160g
做法：
燒滾清水，放入洛神花煲10分鐘，隔渣後轉細火，加入糖攪拌至溶化，最後下魚膠粉攪拌。倒入容器待涼，放入雪櫃冷藏2小時，即可。
功效：
提神解勞。有點似草莓味的果凍，女生一定喜歡。

洛神花山楂汁
材料：
山楂2両、洛神花乾5錢、甘草1錢、冰糖適量、清水600cc
做法：
山楂、洛神花、甘草洗淨。燒滾清水，將所有材料加入，以中火煮10分鐘，轉細火煮15分鐘，加入冰糖，待冰糖溶掉後熄火，即可。
功效：
山楂健脾開胃、消食化滯；甘草清熱明目。味道甘甜，當餐前飲品夠開胃。

洛神花雞扒
材料：
雞扒1件、新鮮洛神花3朵、清水1碗、生粉適量、鹽適量、酒適量、胡椒粉少許
做法：
洛神花、雞扒洗淨；用鹽、酒、胡椒粉醃雞扒15分鐘後，煎熟上碟。洛神花加清水煲3分鐘，將生粉加入洛神花汁煮滾，淋於雞扒上，即可。
功效：
雞扒有豐富蛋白質，能增強體力，有保健作用。洛神花的酸味能中和雞扒的油膩感。