芋頭西米露

椰汁芋頭西米露 

材 料 :  (6 - 8 人份量)

芋頭(A) 150克 (切粒/蒸熟)  芋頭(B) 150克 (切粒)  冰糖  150克  
水  2.5杯 (625ml)  椰汁  1杯 (250ml)   西米 (中Size)  1/3杯  (可加多一些)
做 法 :

(1) 西米用水浸一陣，然後放入巳煲滾熱水煲內煮10分鐘至西米8成熟

      透後，熄火將西米在煲內焗一陣再用隔篩隔水及用冰水浸住 (待凉)。

(2) 將芋頭 (A) 切粒然後隔水蒸10分鐘後 (熄火)，趁熱鵠芋頭壓成茸 (備用)。
(3) 將2.5杯水放入煲內水滾後，放入巳切粒芋頭 (B)入煲內煮10分鐘，再放入
     冰糖煮至糖完全溶。
(4) 再加入芋頭茸、椰汁煮一陣，再加入西米拌勻 (熄火) 。

芋頭切半寸丁方

超滑蒸水蛋

另一嘗試是雞湯蒸水蛋，蛋：水，1：1.5，今次無用水，用清雞湯，先蒸熱隻碟，夠熱後倒蛋漿，大火蒸2分鐘，熄火後不開蓋焗20分鐘，效果非常滑，仲滑過豆腐花．蒸起隨意加油及豉油，雞湯有味道，不加亦可．

煙肉蛋餅

是日習作：煙肉雞蛋餅．

材料：
煙肉四片－切粒
葱四至五棵－切粒
蛋三隻
春卷皮四小片，大的二片

小火炒煙肉及葱，大半熟時下蛋醬，待蛋半熟時放春卷皮黏著，靜待蛋煎香後返轉煎春卷皮至乾脆，食得．

住家豆漿

近日聞奶色變，無得飲，於是的起心肝整豆漿．細細個睇阿媽整得多，次次都係大製作，整埋豆花．現在人少，最重要想新鮮ｄ，日打日日清，飲哂佢唔好煩要放雪櫃．

先由黃豆開始，以前一般浸過夜，簡化版是三小時．前人磨豆漿就於此時加水以石磨弄成豆水，布袋隔渣再煮．懶人改良版是以壓力鍋蒸10分鐘．

上面是125ｇ豆，約分三次用，每次約做700ml．
取用適量加飲用水，怕攪伴機過熱，分數次打，打到ｄ豆碎哂，最後加糖再打一會即成．煲都省埋，成粒豆飲哂落肚．淨豆漿太齋，可以加香蕉或麥皮或兩者齊打．

加麥皮味較香濃，出來效果質地亦較厚，頗creamy，早餐飲了，人整天都會精神ｄ．

善用資源--芝麻糊

早幾天把打入冷宮成年的blender找了出來，目的是打蔬果汁．發現盒內附送的乾打部件從未開封，連膠袋也未拆，一於買些芝麻，同佢開幕．

$12買來半斤黑芝麻＜街市呃稱呀，得六兩乍＞，先打一兩白米成粉作開漿水用．取三兩黑芝麻先於白鑊焙香．

放涼後放到乾打機打成碎，芝麻含油量高，打完變成一團團的．

接著分兩次共加水五碗打勻，打完內有不少泡泡，變成灰色．

打完加冰糖煮，本來灰色，煮一陣會變番黑色，熟左加米粉水，就有得食喇．

部攪伴機是平價貨，並非能連核也打碎的機種，所以芝麻糊入口有ｄ芝麻碎．可幸食落都幾好食，就當同自己加纖啦．自己煮前後攪左大半個鐘，但所得食物無附腐劑，食得心安理得．

國慶後－－燒秋刀魚

昨天的燒烤意猶未盡，到超市買東西時忽見有一包三條急凍秋刀魚，只售13元，見價錢不貴，早前在大漁吃過燒烤味道也不錯，決定買回家中自己動手整．
回到家中第一件事是解凍：

一於成包魚放到升盘中浸水，待其不再僵硬後，以鹽洗之． 接著，以粗海鹽調味，並放半小時．

之後就可以上爐燒了

因為心急，第一條魚燒得不太香口．第二，三絛魚，比較金黃，亦因為燒得太香了，一眾貓貓就在屋中團團轉，從厨房到吃飯枱來回走，左聞右聞的找魚香自何處來．
皆因全屋都是魚味，牠們就給弄得轉轉轉了．又因要守著魚兒，後來二條靚仔ｄ既都無得影相了．
秋刀魚是原條燒好才開邊把內臟和骨頭拆掉進食的，吃起來比街外店舖做的更好，也許是熱辣辣，及整屋香氣的關係吧．
一包魚三條，一條人食，一條拆骨三貓分享，一條送給了樓下保安姨姨．
拿東西乘電梯時都聞得手上食物傳來陣陣香味呢．呵呵！

今次整完至知，原來秋刀魚跟沙甸魚，多春魚都是很多油，沒魚鱗的．
燒好一包魚後，發現燒爐下面整個底盤都是油，有6mm深呢！
真的很肥很油呀．為何身軀這麼小，油卻比雞還多呢？
那之前超市出事的油魚，咪仲恐怖？
這種魚往後也是少吃為妙了．
PS：吉之島見到日本秋刀魚，肥美少少，約16元一條，下次自己去b時可以買黎試一試，睇睇有咩分別．

國慶日－－自家屋企bbq

國慶日無端端多了一天假期，沒有約人行山，訓到日上三杆後心思思想食燒烤食品，＜都好肥仔架，但醫師叫我食多ｄ肉呀麻＞，最後決定到街市買貝殼類東西自己攪．
街市買了半打扇貝同五隻帶子，47元．用蒜蓉燒．買的時候記緊別買紅白兩白的扇貝，味道較淡．街市仲見到聖子同龍蝦，但得二個人，點食咁多野呀，一於唔好貪心，留番下次．
 

過程非常簡單，就係洗乾淨，加調味，開電燒烤爐，跟住就等食喇．

食起黎扇貝比帶子滑，帶子則較甜口，下次還是買扇貝加龍蝦好了．
肉類全是在惠康凍肉部磅計的，一包包預先pack好的無咁好食，又無咁新鮮架．
有人推介到街市某小店買豬排，但幾經辛苦找到後，發現那兒衞生環境麻麻地，最後還決定到超市比佢賺．

星期日玩盡佢--上半場 川龍－＞河背水塘

約了大半年沒見的朋友往荃灣川龍飲早茶，我們的緣份真不錯，到荃灣小巴站時看見他們二人剛好在車上，最後兩個位子給我跟阿達坐了後就開車，四人可沒預先約好的哦．

到彩龍茶樓後四人分工合作，開茶拿點心，不用一刻，整張桌子都是食物了．下面的只是第一輪的點心啊！這次拍得點心滿枱 的情況確是難得，以往每次點心落枱，不用數分鐘便會消失．是日點心回復水準，不像上回打風後，不但款式少，質素更下降，來川龍吃點心，還是選人多的好天氣 較穩妥．對了，怎沒看見海鮮卷的？

中醫告戒不能吃生冷及寒涼食物，桂花紅豆糕，無緣了．茶也只能喝普洱．今次吃的點心也沒太多，四人吃了十一籠點心，１５７／４人就夠了，走到門口方記起原來沒吃豆腐花．
沿荃綿公路上行，十一時半從扶輪公園自然教育徑入口起步前往荃錦坳．因大半年沒行山，剛吃飽飽了，再者沒人做熱身，初段上山時大家都感到點點吃力．花半小時抵小食亭小休，經甲龍徑向河背水塘出發．
到大嶺峒十字路口時，遇到一對夫婦及兩隻狗－－波子及Nicky

講左大輪養狗經．此路為爬山單車徑，抖吓傾吓，期間有些單車遇人亦不減速，都幾危險．若一家大小前往，定要提醒精神留意這些車神．

河背水塘這路線大部份有樹蔭遮擋，即使這幾天仍未秋意十足，走這線還是可以，夾道上有很多不同種類的植物，邊行邊拍，很是悏意．

一點再起步，多走兩小時終抵水塘，站在堤壩上，涼風習習，到處綠意漾然，簡直不願意離去．

眾人自早茶後沒吃午餐，了話不說就將二個月餅幹掉．謝謝D背著月餅走了這麼久，原來素粟米月餅也不錯吃，蓮子加粟米的口味也很匹配．

原來河背水塘也有個營地，草地綠綠的很是吸引．

看這兒人不多，在休閒應也不錯．只可惜附近只有臨時厠所，沒有別的水源．取水只能到水潭上的小瀑布去，水潭有人及狗狗嬉水，拿這水飲用，心理總有點難受．

天氣還熱時就怕在營中流汗，天氣冷時，要涉水往瀑中，可不是鬧著玩的．在這兒露營可要三思了．
今天出了一身大汗，想找個地方梳洗一下，可惜只有臨時洗手間，還是待回到外面再說．
路上遠遠望見有大片建築物，樓頂上安裝了不少太陽能發電板，及太陽能熱水器，到了門口，原來是有機農場

本想進去參觀的，碰巧他們正有團隊，沒有工作人員在大門口．只見他們放了牌子說有甜豆，白菜，菜心，豆漿，豆花等可賣．
自河背水塘往河背村，還有半小時路程，走在窄窄的單程路上，有一輛超龜爬行的輕型貨車，司機看是個很年的小伙子，他身旁的人好像在教他開車．汗．這小傢伙還沒拿到車牌的吧？學神，車先走吧，別跟在人後面，怕怕呀．
終於到河背村村口了．一進來的感覺，可真不太舒服．村口立著個早己讓人推倒的告示，大意說這是私家路，車子不許進，人的話馬上離開．私家路不想有外 人進入，這是不少地方的情況，但若村中的私家路連著山徑，告示上表明不想有人吵鬧，而非強行要人走，好像更合人情吧．同樣是村落，雷公水那邊遇過的村民友 善得多．

村口等到專綫小巴，途經錦上路時朋友先行轉車回家．見時間尚早，我倆則前往元朗西鐵站，先行梳洗一番，再往下一站出發．

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賦閒在家的美味

七月，一年中較不忙的日子，亦是慰勞苦了大半年的肚子之時．
先來個新疆風晚餐
串燒羊肉手抓飯

手抓羊排

熗炒大白菜

饟＜新疆大餅＞

忘記了名字＜塔形小花卷＞

間或來個白汁蝦球墨魚面

鮮茄帶子闊條面亦不錯

這可是我增進食慾之夏，可有朋友有空一起大吃大喝？