大羔蟹

是時候開餐了，怕大閳蟹太寒涼，又忍不住口癮，今天終買了隻大羔蟹．這傢伙重一斤多吧？實在是美味，那對鉗甜得不得了．吃掉它可是用掉了整個月的膽固醇quota，暫時不能大吃大喝了．

剛才蒸這巨物，才想起家中沒有鎮江醋，原住這邊兩年了，還沒敢碰過這十爪怪物，今天飽了口福，希望明天不用找醫師吧．

芋頭西米露

椰汁芋頭西米露 

材 料 :  (6 - 8 人份量)

芋頭(A) 150克 (切粒/蒸熟)  芋頭(B) 150克 (切粒)  冰糖  150克  
水  2.5杯 (625ml)  椰汁  1杯 (250ml)   西米 (中Size)  1/3杯  (可加多一些)
做 法 :

(1) 西米用水浸一陣，然後放入巳煲滾熱水煲內煮10分鐘至西米8成熟

      透後，熄火將西米在煲內焗一陣再用隔篩隔水及用冰水浸住 (待凉)。

(2) 將芋頭 (A) 切粒然後隔水蒸10分鐘後 (熄火)，趁熱鵠芋頭壓成茸 (備用)。
(3) 將2.5杯水放入煲內水滾後，放入巳切粒芋頭 (B)入煲內煮10分鐘，再放入
     冰糖煮至糖完全溶。
(4) 再加入芋頭茸、椰汁煮一陣，再加入西米拌勻 (熄火) 。

芋頭切半寸丁方

超滑蒸水蛋

另一嘗試是雞湯蒸水蛋，蛋：水，1：1.5，今次無用水，用清雞湯，先蒸熱隻碟，夠熱後倒蛋漿，大火蒸2分鐘，熄火後不開蓋焗20分鐘，效果非常滑，仲滑過豆腐花．蒸起隨意加油及豉油，雞湯有味道，不加亦可．

煙肉蛋餅

是日習作：煙肉雞蛋餅．

材料：
煙肉四片－切粒
葱四至五棵－切粒
蛋三隻
春卷皮四小片，大的二片

小火炒煙肉及葱，大半熟時下蛋醬，待蛋半熟時放春卷皮黏著，靜待蛋煎香後返轉煎春卷皮至乾脆，食得．

住家豆漿

近日聞奶色變，無得飲，於是的起心肝整豆漿．細細個睇阿媽整得多，次次都係大製作，整埋豆花．現在人少，最重要想新鮮ｄ，日打日日清，飲哂佢唔好煩要放雪櫃．

先由黃豆開始，以前一般浸過夜，簡化版是三小時．前人磨豆漿就於此時加水以石磨弄成豆水，布袋隔渣再煮．懶人改良版是以壓力鍋蒸10分鐘．

上面是125ｇ豆，約分三次用，每次約做700ml．
取用適量加飲用水，怕攪伴機過熱，分數次打，打到ｄ豆碎哂，最後加糖再打一會即成．煲都省埋，成粒豆飲哂落肚．淨豆漿太齋，可以加香蕉或麥皮或兩者齊打．

加麥皮味較香濃，出來效果質地亦較厚，頗creamy，早餐飲了，人整天都會精神ｄ．

善用資源--芝麻糊

早幾天把打入冷宮成年的blender找了出來，目的是打蔬果汁．發現盒內附送的乾打部件從未開封，連膠袋也未拆，一於買些芝麻，同佢開幕．

$12買來半斤黑芝麻＜街市呃稱呀，得六兩乍＞，先打一兩白米成粉作開漿水用．取三兩黑芝麻先於白鑊焙香．

放涼後放到乾打機打成碎，芝麻含油量高，打完變成一團團的．

接著分兩次共加水五碗打勻，打完內有不少泡泡，變成灰色．

打完加冰糖煮，本來灰色，煮一陣會變番黑色，熟左加米粉水，就有得食喇．

部攪伴機是平價貨，並非能連核也打碎的機種，所以芝麻糊入口有ｄ芝麻碎．可幸食落都幾好食，就當同自己加纖啦．自己煮前後攪左大半個鐘，但所得食物無附腐劑，食得心安理得．

國慶後－－燒秋刀魚

昨天的燒烤意猶未盡，到超市買東西時忽見有一包三條急凍秋刀魚，只售13元，見價錢不貴，早前在大漁吃過燒烤味道也不錯，決定買回家中自己動手整．
回到家中第一件事是解凍：

一於成包魚放到升盘中浸水，待其不再僵硬後，以鹽洗之． 接著，以粗海鹽調味，並放半小時．

之後就可以上爐燒了

因為心急，第一條魚燒得不太香口．第二，三絛魚，比較金黃，亦因為燒得太香了，一眾貓貓就在屋中團團轉，從厨房到吃飯枱來回走，左聞右聞的找魚香自何處來．
皆因全屋都是魚味，牠們就給弄得轉轉轉了．又因要守著魚兒，後來二條靚仔ｄ既都無得影相了．
秋刀魚是原條燒好才開邊把內臟和骨頭拆掉進食的，吃起來比街外店舖做的更好，也許是熱辣辣，及整屋香氣的關係吧．
一包魚三條，一條人食，一條拆骨三貓分享，一條送給了樓下保安姨姨．
拿東西乘電梯時都聞得手上食物傳來陣陣香味呢．呵呵！

今次整完至知，原來秋刀魚跟沙甸魚，多春魚都是很多油，沒魚鱗的．
燒好一包魚後，發現燒爐下面整個底盤都是油，有6mm深呢！
真的很肥很油呀．為何身軀這麼小，油卻比雞還多呢？
那之前超市出事的油魚，咪仲恐怖？
這種魚往後也是少吃為妙了．
PS：吉之島見到日本秋刀魚，肥美少少，約16元一條，下次自己去b時可以買黎試一試，睇睇有咩分別．