homemade pizza --千島芝心批 比薩

 
今日買了三能九吋批盆（當然仲有其他玩具啦），夜麻麻又溫習做pizza了，回家先做好麫，等發期間到超市買批面材料，現在焗緊，等食中．．．

PS 吃飽了，做了九吋大厚芝心批一個，焗了21分鐘，小薄批一個，焗了18分鐘，結果是較少醬料，沒有芝心邊的較易入口，但芝心有厚邊的賣相靚好多．
以下份量for兩個8"-9'批
批面材料:
火腿 ~ 三大片切條
細罐頭菠蘿 －－切粒青椒 --一隻~ 切條
鮮磨菇－－５粒切片煙肉 ~ 切條 (用火腿整一樣好味)<唔怕肥既可以用,我怕,唔買>
mozzarella Cheese適量 ~ 共用100g,切片/條 (批底用) + 切條(芝心)

批底材料: 高筋麵粉 300g + 高筋麵粉 少許(當手粉)。
45°C溫水 150g ＜今日咁熱，真係溫水都唔使用＞乾依士(酵母) 3/4茶匙
糖 1/4茶匙
鹽 1/2茶匙
牛油 1 1/2茶匙 + 少許 (塗錫紙用)
醬汁:
千島醬  黑胡椒幼粒
鹽 適量
1)     先用少量溫水把鹽溶解
2)     乾依士(酵母)＋糖倒入餘下的溫水中攪拌, 若依士在糖水中不會發大,買過批啦,佢地已經死左...在碗內的麵粉中央倒入酵母粉水,混合均勻,然後再加入已溶的鹽和室溫牛油, 混合揉成三光麵團
3)     不可以將鹽直接加到依士, 因為依士會鹹死,死了就發不起
4)     用保鮮紙蓋面，放置室溫1小時讓它發酵,一小時後, 麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,分成2份, 並分別滾圓後,再蓋上保鮮紙進行第二次發酵,約30-45mins
5)     拿出1個鬆弛好的麵團, 放在焗盤前先塗上少許牛油於錫紙上,防止pizza焗好後黏底
6)     壓成圓形皮, 想食薄批就可以將麵糰壓薄點, 批面上用叉叉出小孔（有助疏氣,令批底更鬆脆香口）

7)     將條狀Mozzarella Cheese鋪在外圍批邊上, 向內包即成芝心(喜歡吃芝士,可以加多點,但很漏)
8)     加料前加適量的芝士條鋪底,焗出來的材料才不會與pizza底分開
9)     塗上薄薄一層千島醬及適量的鹽後, 鋪上其他材料,再灑上黑胡椒幼粒
10)  預熱焗爐10mins,再放入200度焗爐內焗約15-20mins至金黃色及Mozzarella Cheese已溶化便成

出爐後放置涼架有助水汽排走，會脆ｄ架