冰皮食譜來自:專業麵包甜品製作
冰皮材料:(約25個,每個約40克)熟麵粉 (已篩) 70克
糕粉 100克
白油 30克
士多啤梨汁或奶 170克 (我改用原味牛奶)
糖霜 100克
糕粉 (撒粉及沾粉用) 適量
冰皮餡料:
芒果餡 (市面有售) 600克
做法:
1. 冰皮材料同放盤內搓滑。2. 用保鮮紙包好,放雪櫃冷凍15分鐘,分成25等份。
3. 預備芒果餡及冰皮。
4. 桌上撒上糕粉,壓扁冰皮。
5. 放上芒果餡。
6. 用冰皮包好。
7. 沾上糕粉。
8. 壓入月餅模內。9. 立即脫模,放於密封盒或包裝好後冷凍。
提示:
l 熟麵粉:可用白鑊慢火炒麵粉,或放入160度焗爐焗至有麵粉香味,需間中攪拌。
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