粟米魚肚羮

小時候出街吃飯，很多時都會點這個，現在，一般街上食店都不太信得過，還是自己家裡做好了．

沙爆魚肚，約一條，預早兩小時以凍水浸軟，（店主話半小時都得，試過，是可以，但浸夠時間會更易變軟），洗淨，煎開小件／圈，先以水煮開約十分鐘至林身，加粟米湯，滾起，加粟粉獻．

這麼簡單的東西，往後大概也不會在街上點了．

辣酒煮花螺

花螺一斤至斤半
蒜蓉　一個
紅辣椒　一隻　（指天椒optional）
葱頭　五個
雞湯　一杯
酒　一杯
豆瓣醬／辣油　一湯匙

花螺洗淨，爆香料頭，加上湯，酒煮，放花螺，滾後約１０－１５分鐘，加香菜上枱．

香草焗羊架

一排羊架

黑椒粉，胡椒粉，鹽，rosemary, oregano, olive oil

（想好吃，油要夠，使肉質變軟，落足夠靚香料）

以义在羊架面插洞，massage till all the oil absorbed．

先焗骨面（骨向上），till 羊架面棕色，反轉，再焗，也是焗至面變金黃，關火，用餘温焗熟．

若分件，可用鑊煎，先煎側邊，再反轉．煎至半熟，轉至錫紙保温．

鹽焗烏頭

烏頭不用打鱗，檸檬皮，香茅，（可加檸檬葉，辣椒）放烏頭肚．

蛋白，麫粉，加粗鹽，放錫紙上，放魚，再蓋鹽．

２００度焗至鹽面變焦黃色，依魚大細自行調較時間．一般細魚（約20-25元）需時約１５－２０分鐘

檸檬汁一個，牛油，煮至杰身，加鹽，胡椒做汁．

鹽焗烏頭

烏頭不用打鱗，檸檬皮，香茅，（可加檸檬葉，辣椒）放烏頭肚．

蛋白，麫粉，加粗鹽，放錫紙上，放魚，再蓋鹽．

２００度焗至鹽面變焦黃色，依魚大細自行調較時間．一般細魚（約20-25元）需時約１５－２０分鐘

檸檬汁一個，牛油，煮至杰身，加鹽，胡椒做汁．

halal 肉店

回教教義下處理的羊肉,牛肉,是特別好吃的

Mahmood Pak. Meat
地 址 ： 鵝 頸 街 市 市 政 大 樓 1 樓 1 號 舖

Pakeeza Meat
地 址 ： 鵝 頸 街 市 市 政 大 樓 1 樓 4號 舖

廣利貿易公司
地址： 香港灣仔寶齡頓道16號永德大廈G座23號地下
電話Tel： 2572 7349, 2572 7367