鹽焗烏頭

烏頭不用打鱗，檸檬皮，香茅，（可加檸檬葉，辣椒）放烏頭肚．

蛋白，麫粉，加粗鹽，放錫紙上，放魚，再蓋鹽．

２００度焗至鹽面變焦黃色，依魚大細自行調較時間．一般細魚（約20-25元）需時約１５－２０分鐘

檸檬汁一個，牛油，煮至杰身，加鹽，胡椒做汁．