蘋果雪梨湯

秋意綿綿，喉乾舌燥，繼續飲滋潤的湯水．

蘋果雪梨湯，這可是自己在大學宿舍生活中的首 本名湯．宿生多於飯堂吃飯，鮮有靚湯，固同樓層每兩房輪流於開樓會當天要煲大鑊湯給全層四十多人飲用．費用，當年則定為一百大元．今時今日聽到一百元要弄 一煱這麼多人飲的湯品出來真的不能置信．好像是買了三十元瘦肉，廿元雪耳南北杏蜜棗，其他的，全部買蘋果及雪梨，三個還是四個大背心膠袋的由山下慢步回山 上去．

何以經典？皆因宿生大半沒有煮食經驗，又或沒時間花在這閒事上，聽說以前九成日子是飲青紅蘿蔔湯的．四個小greenhorn竟拿 出時間慢慢處理要去皮去核的水果，又時值秋天乾燥季節，這湯大太煲，前後煲了四至五小時方成．那次，是自己第一次親身感受到能弄出一些首本名菜的重要性． 後來其他樓的男生問如何製法為名，追女為實，那是後話．

以下為普通四人家庭一餐份量
美國紅蘋果　四個
天津鴨梨　　四個
雪耳　　　　一大朵
南北杏，蜜棘，瘦肉
無花果乾　　５－６粒　（今天忘了下）

雪耳預先浸軟開小件，水果去皮去核開四件．煲個多小時收慢火半小時逼ｄ雪耳的膠質出來．