學做潤唇膏

天氣乾燥，又是DIY的時候，這次跟朋友合買了兩種套裝，一份紫草，一份金盞花．一小時內做好了紫草，成品顏色粉紅粉紅的，廷吸引．急不及待試用，真的比買回來的潤很多呀．

第一次自學打皂

去 年，也是這個天氣，走在天橋時遇到附近教會在擺攤子，義工們將他們自己做的手工皂送給途人．人們都怕是推銷什麼的，不敢接受．我膽子大一些，荷包亦不會隨 便在街上打開，傾談了一會，得知他們每個月的第一個星期三也有教做皂的免費班．無奈那是上班時間，為方便區內婦女的，致使一直無緣．

坊間手工皂的書，兩三年前已有借閱，當時是礙於資訊少，能買工具材料的地方索價貴，才一直未有成事．今期原想到工聯會報名學個課程的，報名前有太多變數，左計右計，還是自學吧．（當年）中四基本化學，難不倒我的．

工具麻，大半都能在厨房找到，反正我就是愛用不锈鋼的工具，現在更是沒打mark （18-8/304）的不買，什麼盆呀，杯的，總有合大小的．磅，有做蛋糕用的．欠缺的溫度計，玻璃棒，材料等，兩個星期就能到手．

趕在課程未開始，拿齊工具，開工．心裡最壞打算是萬一失敗了，仍可以跑去報班，順便請教老師，也打聽一下同學間的行行情資訊．萬幸，無驚無險，一個多小時內做好兼清理好現場．現在就是等皂章，也等時間讓皂熟成．

上面就是第一次的成品，顏色黑乎乎的，因為用上了紫草油，天然顯示劑在遇到鹼性時由原來漂亮的紫色變得黑三天後脫模，再三天後切的皂．吸收經驗，應可多待一兩天，等皂再乾一點才脫模的．

紫草油 (檻欖油) 180g
棕櫚核油 120g
米糠油 120g
未精製酪梨油 120g
葡萄籽油 60g
月見草油 6g
水 213g
氫氧化鈉 82g

45度mix, 打了約25分鐘trace

日式綠茶芝士蛋糕

早前買了忌廉芝士，一直沒用，見些時間，就做個簡單的焗日式ｃａｋｅ．

八吋鍚紙盆

忌廉芝士    ２５０ｇ
鮮忌廉    ４湯匙
蛋黃　４隻
日本綠茶粉　4湯匙　
低粉        ２3ｇ
牛油　２５ｇ

蛋白    ４隻
糖        80ｇ　

１５０度以水座着焗１小時15分鐘，加了綠茶粉,減了糖後,好入口多了.

千島蘑菇薄餅

 

 

外邊吃的比薩，除了最貴價的一兩間外，油多，鹽重，部份更有msg，大量使用平價凍肉，實在不太喜歡．若有時間，還是自家製較安心，吃的亦相對健康．

兩個９”批
餅底：
高粉    ３００ｇ
yeast    3/4t
鹽        1/2t
糖        1/4t
牛油       1 1/2t
水　150ml，天氣乾燥，請自行添加

餡
mozzarella cheese 100g
千島醬／茄膏　適量
青椒　一個切條
中型洋葱　半個切條
進口蘑菇　半盒　（約五大粒）切片
火腿　　三片（方形）切絲

高粉，yeast，糖，鹽，水搓成不黏手麫團，再加牛油打至少量起筋．發酵一小時．
粉團分成兩等份，搓圓，第二次發酵30-45 分鐘．
批盆上油，粉團做成同批盆大小，用义义小孔，掃一層薄醬汁，加芝士，放餡料，加鹽，黑椒，少量香草．
200 度入爐，焗18-22分鐘．
出爐後放放涼架．

若一次兩個份量太多，可先包保鮮紙放雪櫃下格，可以放一天時間再拿出來焗．時間加1-2分鐘．

應節廣式月餅

中秋假期結束了，今年做少了月餅，就只這麼一盆，應節一下就算了．數量不多，三數小時做好，送了兩個給阿sir，兩個拿回公司吃，其他的，就先放着．

廣式月餅焗好後要回油，最美味的是製成行５－７天，依這個法則不同日子去試，果真有不同味道，下年要記住這個指標了．

今年為求大小一致，無論餡料，皮料，都一份一份用磅去量好再做，加上去年月餅總年產以百計練下來的功夫，出來效果，跟街外買的開始接近了．

蘋果鬆餅 muffin

星期六清晨醒來，睡不着，就做起這個當早餐來了．

蘋果　一個切粒
合桃　７０ｇ焗上色再切碎（我只下了３５ｇ，無咁肥）

材料ａ：
糖　１２５ｇ
菜油　９０ｇ
奶　１／４杯　（用了豆漿）
雞蛋　一隻
雲呢拿油　１t

材料ｂ：
中筋粉　１８５ｇ
泡打粉　５ｇ
鹽　0.5t

材料ｂ過篩拌勻，材料ａ打散，伴入材料ｂ，最後加入蘋果，合桃．
鬆餅漿分成小杯（５ｃｍ約９杯），入１８０度２５分鐘至上色即可．

栗子炆雞

是日放工後才得知要煮飯，上午不但沒去買菜，街市亦將近收市，能買到可選擇的材料少得可憐．

見栗子是當時得令，收檔前又平賣，好，一於來個時間競賽．要了兩份栗子，到超市買了隻雞，回家大戰去．

其實雞和栗子的處理不難，難在要準時開餐．幸好中午已煲好老火湯，又洗好菜．回來第一件事是開火翻熱，等待期間，先處理好隻雞：去頭頸腳肥膏後，切件．洗淨後，加酒，豉油，胡椒粉，栗粉醃．浸冬菇，切料頭：薑片，蒜片，葱頭去皮開四，葱段．冬菇軟後加生抽醃．

栗子去殼去衣，大約用了大半磅肉，其他的明天再處理．

下油爆雞件至微黃，撈起．爆料頭，冬菇，下雞，粟子炒勻加水調料煮滾後細火２０分鐘．

冰鮮雞　一隻
栗子        半磅
蒜片　　４粒
薑片　　４片
乾葱頭　４粒
葱段　　１棵
醃雞料：酒　2T，栗粉　２T，胡椒粉 0.5t，鹽　1t
調料：糖 2t，生抽　２T，蠔油　2T，水１杯