食譜：法式薄餅 crepe

法式薄餅(班戟/可麗餅)

糖       2匙
自發粉   60g
鮮奶     120g
鹽       少少
溶牛油  一匙(我用左菜油,因為方便)
蛋黃     1隻

1. 先將糖、蛋黃、鹽打勻+加已過篩自發粉+鮮奶拌勻

2. 面糊過篩至幼滑，放入雪櫃

3. 整好左個糊,準備下個餡,今日芝士,沙律醬吞拿魚,加D茄汁. 其實好多餡都可以,例如腸仔,火腿,明太子,雞肉等等等, 只要係熟既,唔好太濕都可以試下.

4. 細火,熱左隻易潔煎PAN,唔洗落油,落糊,快手"浪"勻(要快手,落少左可以即刻加)

5. 如食芝士要即落,唔係燶左都未溶

6. 芝士溶就可以加茄汁同其他食材
 
7. 全程細火,見到個邊有少少變色,就代表差唔多起得啦

8. 包好佢,食得~(因為食得太快,唔記得影相,下次補返~)

如果食甜落CREAM 就要起左,攤凍先可以包~!!

新年食品：炸油角

雖然現在只剛踏進初夏，仍有大半年才又是新年，找到在手還是先貼出來，方便到時取用．

份量：30個

材料：
豬油 3/4 杯 （可用現成豬油糕或將豬油爆香取肥油）
白芝麻 75 克
無鹽花生 150 克 （碾碎）
砂糖 230 克
中筋麵粉 1又 1/2 磅
水 約1杯

作法：
1.將花生放入塑膠袋中，用桿麵棍將花生壓碎。
2.先將白芝麻和花生分別在平底鍋裡炒香，然後混合。
3.在另ㄧ大碗裡將麵粉、豬油與水混合。不要揉太久否則麵皮會變得太有嚼勁，麵粉團拿在手中要帶點濕度，柔軟但不沾黏。
4.用麵棍將麵團桿至約2公分的厚度，再用直徑約5公分的圓模子切出圓形餃仔皮。
5.每一片都沾上少許麵粉防止沾黏。
6.再將砂糖拌入芝麻和花生中。
7.將糖粉餡包進餃仔皮中，用手指確實地將縫合處壓緊。
8.然後壓出漂亮的滾邊。
9.油溫約180度，將餃仔炸至淺淺的金黃色就要撈起，然後隔油並冷卻，冷卻需要至少2小時，然後在密封的容器中保存，室溫可放1個月