芋頭西米露

椰汁芋頭西米露 

材 料 :  (6 - 8 人份量)

芋頭(A) 150克 (切粒/蒸熟)  芋頭(B) 150克 (切粒)  冰糖  150克  
水  2.5杯 (625ml)  椰汁  1杯 (250ml)   西米 (中Size)  1/3杯  (可加多一些)
做 法 :

(1) 西米用水浸一陣，然後放入巳煲滾熱水煲內煮10分鐘至西米8成熟

      透後，熄火將西米在煲內焗一陣再用隔篩隔水及用冰水浸住 (待凉)。

(2) 將芋頭 (A) 切粒然後隔水蒸10分鐘後 (熄火)，趁熱鵠芋頭壓成茸 (備用)。
(3) 將2.5杯水放入煲內水滾後，放入巳切粒芋頭 (B)入煲內煮10分鐘，再放入
     冰糖煮至糖完全溶。
(4) 再加入芋頭茸、椰汁煮一陣，再加入西米拌勻 (熄火) 。

芋頭切半寸丁方

超滑蒸水蛋

另一嘗試是雞湯蒸水蛋，蛋：水，1：1.5，今次無用水，用清雞湯，先蒸熱隻碟，夠熱後倒蛋漿，大火蒸2分鐘，熄火後不開蓋焗20分鐘，效果非常滑，仲滑過豆腐花．蒸起隨意加油及豉油，雞湯有味道，不加亦可．

煙肉蛋餅

是日習作：煙肉雞蛋餅．

材料：
煙肉四片－切粒
葱四至五棵－切粒
蛋三隻
春卷皮四小片，大的二片

小火炒煙肉及葱，大半熟時下蛋醬，待蛋半熟時放春卷皮黏著，靜待蛋煎香後返轉煎春卷皮至乾脆，食得．