咸瘦肉皮蛋粥

天氣凍，有時開飯未吃完一半，餸都涼了．今日一於煲粥吃．

1.5 mug 米
3.5 - 4 公升水＜用壓力煲3L水就夠＞
1/3 塊果皮，阿媽十年前自制
1 個螺頭－－吊味
六両瘦肉／梅頭／水展－看個人口味
2 隻皮蛋

螺頭預先洗淨，浸水四小時，備用
米洗淨，加少許油，放一旁五分鐘
果皮洗淨，清掉白色的部份
齊水落米／螺頭／果皮，大火煲至米開
若依傳統用明火，看火候需時約 1-1.5 小時
我一向偷雞，用壓力煲，水滾後煲20分鐘

肉洗淨，切中件，加一茶匙海鹽醃
皮蛋切件

粥成後下肉塊及皮蛋，收中慢火煲十分鐘，食得

有蒸氣，對錯焦呀