生活雜記
2013年5月31日 星期五
桂花糕--減甜新版
別人公司要開大食會,不知何解,做桂花糕的責任竟落在我身上.
上星期每天都試做,在調較軟硬,甜度,桂花,杞子的份量,試了很多次,吃桂花糕吃得我也怕怕了.既然懂得做,為何還要試?因為不同品牌魚膠粉,不同店賣的桂花,不同批次的杞子都不盡相同,自己較挑剔,於是又要努力試,改良.
最新減甜版本:
水 200g (800g)
桂花 2.5g (10g)
杞子 1t (3t)
魚膠粉 13g (50g)
糖 38g (150g)
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