食譜：豉椒炒蜆

２人份
沙蜆　一斤　（要預先吐沙）
蒜頭　四瓣
豆豉　一湯匙
蒽　　２條　切段
辣椒　２隻
油　　適量

水　　５０ｍｌ
生抽　１茶匙
生粉　１／２茶匙

１．蒜頭豆豉拍成茸，備用
２．沙蜆飛水至半開，盛起備用
３．燒紅鑊，下油，爆料頭，沙蜆回鑊，炒至全開
４．下蒽，辣椒，埋獻，
５．炒勻，上碟